Restaurante Llansola diario Més Ebre (RECETA)
Publicación en el Diario MésEbre, día 30 de Marzo 2012
“Raya al ajo y pimienta” Recepta de la cocina de los recuerdos al estilo, de Fernadno Llansola fundador del Restaurante en el año 1921, en San Carlos de la Rapita en el Delta del Ebro.
- Ingredientes:
- Picada ajo y almendras
- Pimineta negra
- Tomate picado
- 250gr de raya por persona (Lonja de Sant Carles de la Ràpita)
- Alcachofas y/o patatas de guarnición, cantidad al gusto (Huerta Ebrense)
- Sal de las Salinas de la trinidad
- Aceite de olivo Grusco o Montebre de olivos milenarios
- Calodo de Pescado (elaborada con pescado de la cofraría de Pescadores de la Ràptia)
- Procedimiento: Sofreir la picada, y añadiremos el tomate, después añadiremos el caldo de pescado hasta cubrir la raya. Coceremos y añadiremos las alcachofas cortadas y/o las patatas cortadas en juliana. Salaremos al gusto y buen probecho.
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